La limonade de sureau, une boisson délicieuse, facile à préparer. Voici la recette.
Ingrédients pour 5 litres environ
5 litres d’eau 12 belles ombelles de fleurs de sureau 30 ml de vinaigre d’alcool 500 g de sucre roux 2 citrons bio
Temps de Préparation : 10 mn Temps de Cuisson : 15 mn Temps de Repos : 2 jours (macération) + 15 jours (fermentation)
Matériel
Grand faitout Grand récipient fermant hermétiquement Passoire fine ou chinois Papier absorbant Bouteilles à griffes qui supportent la pression
Préparation
Dans le faitout, chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ce qu’il soit complètement dissout. Déposer les fleurs de sureau, dans un grand récipient fermant hermétiquement. Ajouter les citrons coupés en rondelles et le vinaigre. Mélanger, fermer et laisser macérer pendant 48 heures.
Au bout de ce temps, filtrer à la passoire fine ou au chinois doublé d’une feuille de papier absorbant.
Verser le liquide dans des bouteilles à griffes qui supportent la pression.
Déposer en cave et oublier pendant une quinzaine de jours.
Le mélange va fermenter pour obtenir une boisson pétillante.
Malgré la filtration, un dépôt peut se former, c’est la marque du « fait soi-même ».
A servir très frais.