Comment bien conserver les fruits et légumes ?

Publié le : 21 mai 20216 mins de lecture

Les fruits et légumes sont essentiels pour une alimentation équilibrée et saine. Ils nous fournissent des nutriments importants tels que des vitamines, des minéraux et des fibres. Cependant, les fruits et légumes peuvent se gâter rapidement s’ils sont mal conservés. De plus, les vitamines, en particulier, sont particulièrement sensibles à la température et à la lumière. Si les fruits ou les légumes sont mal conservés, la plupart des vitamines qu’ils contiennent sont perdues. Comment conserver au mieux vos fruits et légumes afin qu’ils restent longtemps frais et pleins d’ingrédients sains ?

Stocker correctement les fruits et légumes

Les différents types de fruits et légumes ne peuvent pas tous être stockés de la même manière. Selon l’origine et les ingrédients des aliments, la bonne température et l’humidité jouent un rôle important.

La bonne température est cruciale

Pour déterminer si un produit alimentaire doit être conservé au réfrigérateur ou non, il faut se demander d’où provient le produit alimentaire à l’origine. Les fruits et légumes en provenance d’Allemagne peuvent généralement être conservés au réfrigérateur sans aucun problème.

Cependant, les fruits tropicaux tels que les bananes ou les melons n’ont pas leur place dans le réfrigérateur. Parce que le froid peut endommager le tissu cellulaire du fruit – les bananes, par exemple, ont des taches brunes au réfrigérateur. Les fruits et légumes des climats du sud sont généralement mieux conservés à une température comprise entre 8 et 13 degrés Celsius.

Si les fruits ou les légumes sont conservés dans un endroit trop chaud, ils peuvent avoir perdu jusqu’à 70 % de leurs vitamines en deux jours seulement. En plus de la chaleur, les vitamines réagissent aussi de manière particulièrement sensible à la lumière. Par conséquent, les fruits et légumes qui n’ont pas leur place dans le réfrigérateur sont mieux conservés dans des endroits sombres.

Pour le stockage, la cave ou le garde-manger sont particulièrement adaptés. D’ailleurs, s’il n’y a pas de cave ou de garde-manger froid, il vaut mieux conserver les fruits et légumes à température ambiante un peu trop chaude que dans le réfrigérateur trop froid. Les bananes, par exemple, aiment encore plus la chaleur, d’ailleurs, et il est préférable de les conserver à une température comprise entre 12 et 15 degrés.

Dans le même thème : Légumes sauvages issus d'une nature intacte

Stocker correctement les fruits : des exemples

Les pommes

Les pommes se ratatinent avec le temps car elles perdent de l’eau. Il est donc préférable de conserver les pommes dans une pièce à forte humidité, comme une cave. Les pommes ne doivent jamais être stockées avec d’autres fruits, car elles libèrent de grandes quantités d’éthylène.

Les bananes

Les bananes n’ont pas leur place dans le réfrigérateur, car elles y prennent rapidement des taches brunes. Dans un endroit sec, ils se conservent pendant trois à quatre jours.

Les fraises

Les fraises doivent toujours être conservées dans un endroit frais, de préférence au réfrigérateur. Comme ils sont très sensibles, ils ne les gardent que pendant deux jours environ. Les fraises doivent également être stockées de manière à ne pas être exposées à une quelconque pression, sinon les fruits sucrés peuvent facilement présenter des marques de pression.

Les melons

Il est préférable de conserver les melons dans la cave ou dans un garde-manger frais. Si le melon est déjà coupé, il est préférable de le garder enveloppé dans du film alimentaire.

Les prunes

Il est préférable de conserver les prunes non lavées dans le réfrigérateur. En effet, la couche blanche qui entoure les prunes protège le fruit du dessèchement.

Les raisins

Comme les prunes, les raisins doivent être lavés immédiatement avant d’être consommés. Sinon, les raisins sèchent plus rapidement.

Stocker correctement les légumes

Les cornichons

Les concombres ne doivent pas être conservés au réfrigérateur, car ils restent les plus frais à une température ambiante d’environ 15 degrés. Il est donc préférable de conserver les concombres dans la cave ou le garde-manger.

Les carottes

Les carottes peuvent être conservées au réfrigérateur, de préférence dans un sac plastique troué. Mais avant cela, il faut enlever la verdure des carottes, car elle tire l’eau des légumes et fait ratatiner les carottes.

Les asperges

Les asperges doivent toujours être consommées aussi fraîches que possible. Il se conserve mieux au réfrigérateur s’il a été préalablement enveloppé dans un torchon de cuisine.

Les tomates

Les tomates n’ont pas leur place dans le réfrigérateur car elles moisissent facilement. Ils doivent être conservés dans un endroit frais et sec. Les tomates ne doivent jamais être stockées avec d’autres légumes car elles libèrent de grandes quantités d’éthylène.

Les courgettes

Les courgettes ne doivent pas être conservées au réfrigérateur car elles sont sensibles au froid. Ils se conservent mieux lorsqu’ils sont stockés dans un endroit frais et ombragé.

Plan du site