Tout savoir sur l’importance du degré de maturité du fruit

Publié le : 21 mai 20214 mins de lecture

Si vous prévoyez de manger une ou plusieurs mangues, vous devez prendre soin des mangues à temps. Bien que vous puissiez acheter des « mangues volantes » fraîches et mûres dans les bons magasins de fruits et légumes ou sur le marché, elles sont généralement très chères, selon la saison. Si vous achetez vos mangues dans un supermarché normal, elles sont souvent très peu mûres, n’ont donc aucun goût et sont également assez dures. Cela est dû au fait que les mangues sont récoltées « à maturité », sinon elles ne seraient pas transportables. Vous pouvez en savoir plus sur les mangues elles-mêmes après les photos, qui montrent brièvement comment couper une mangue à partir du noyau en premier lieu. Le noyau est plat et a approximativement la forme de la mangue à l’extérieur, mais il n’est pas très épais.

Comment couper une mangue à partir du noyau ?

Le mieux est de commencer par tenir la mangue debout et de couper le fruit de manière légèrement décentrée. Tout le reste vient naturellement, sinon, considérez la séquence des images.

L’Inde est le plus grand producteur de mangues, mais la Chine, la Thaïlande, le Pakistan, le Mexique, l’Indonésie, le Brésil et le Bangladesh font également partie des pays qui récoltent des millions de tonnes de mangues pour le marché mondial. En Europe, les manguiers sont principalement cultivés en Espagne, notamment sur la Costa del Sol et les îles Canaries.

Comme il existe environ 1000 variétés de mangues, qui diffèrent également par leur taille, leur forme et leur goût, les consommateurs sont une fois de plus à la merci des acheteurs des supermarchés. C’est ennuyeux quand on attrape une des variétés de mangue dont la chair présente de longues fibres.

Le degré de maturité d’une mangue se reconnaît principalement à son parfum et au fait qu’elle cède légèrement à la pression. Les fruits à la chair jaune sont pleinement mûrs lorsqu’ils présentent de petites taches noires sur la peau. La couleur de la peau n’a pas d’importance. En Asie, les mangues sont souvent transformées en pickles ou en chutneys lorsqu’elles ne sont pas encore mûres, et elles sont également populaires là-bas en tant que légumes et salades.

La mangue contient une bonne quantité de vitamine C (environ 30 mg pour 100 grammes de pulpe) et elle fait partie du groupe supérieur des fruits qui contiennent beaucoup de vitamine A. Les mangues peuvent donc être utilisées comme mesure préventive contre les infections et les rhumes.

Mangue non mûre

Si vous avez acheté une mangue non mûre, laissez-la mûrir à température ambiante et vérifiez quotidiennement son degré de maturité. On dit que le fait de mettre la mangue dans un sac en plastique avec des pommes accélère le processus de maturation.

Le processus de post-maturation prend 3 jours à une semaine, il faut être plus souple que lors de l’élaboration de votre menu. Car une fois que la mangue est mûre, elle ne peut pas être conservée longtemps. Un jour ou deux plus tard, les fruits commenceront à fermenter. Et ce qui se passe alors est quelque chose que vous avez tous vu dans les films sur les animaux.

Plan du site