Pamplemousse : agrume spécial. Il est populaire auprès de nombreuses personnes au petit déjeuner, mais peut provoquer des interactions avec des médicaments : le pamplemousse. Il a un goût aigre-doux et légèrement amer.
La chair rose du pamplemousse a un goût aigre-doux et légèrement amer
La couleur rose du pamplemousse est due au pigment végétal lycopène, qui colore également les tomates en rouge. On pense que le lycopène réduit le risque de maladies cardiovasculaires et de certains cancers. La vitamine C contenue dans le pamplemousse est importante pour la construction du tissu conjonctif. Environ trois fruits couvrent les besoins quotidiens d'un adulte de 100 milligrammes. Les vitamines B contenues dans le pamplemousse jouent un rôle dans divers processus métaboliques, et les minéraux contenus dans le pamplemousse comprennent le potassium, le calcium, le magnésium, le fer et le phosphate.
La naringine, une substance végétale, est responsable du goût amer du fruit. La naringine semble jouer un rôle, parmi d'autres substances végétales secondaires contenues dans le pamplemousse, dans le fait que le pamplemousse et le jus de pamplemousse peuvent provoquer des interactions avec des médicaments. Ainsi, l'effet de certains médicaments peut être affaibli en buvant du jus de pamplemousse, alors que d'autres médicaments peuvent avoir un effet plus fort. Vous devez donc toujours lire attentivement la notice sur les interactions possibles ou vous renseigner auprès de votre médecin ou de votre pharmacien sur les interactions possibles si vous devez prendre des médicaments et que vous souhaitez consommer du pamplemousse ou son jus.
Origine : découverte à la Barbade
Le pamplemousse a été découvert sur l'île de la Barbade au début du 18e siècle. Les origines de son utilisation économique se trouvent en Floride, où les premières plantations ont été établies. Aujourd'hui, les pamplemousses sont cultivés dans presque tous les pays subtropicaux où les agrumes sont également cultivés ailleurs. Ce sont principalement les États-Unis (Floride, Texas, Arizona et Californie), mais aussi l'Afrique du Sud, le Mexique, la Syrie, la Turquie, Israël et l'Argentine. Les fruits sont très résistants à la chaleur et poussent aussi bien dans les déserts que sous les tropiques humides. Le nom est dérivé du mot anglais "grape" : les fruits de certaines variétés pendent étroitement ensemble sur l'arbre comme des raisins. Les pamplemousses des fruits tropicaux amers sont plus grands que les oranges et plus petits que les pamplemousses.
On suppose qu'il s'agit d'un croisement naturel entre ces deux agrumes. Leur peau est lisse, de couleur jaune clair à jaune rougeâtre. La peau adhère fermement à la chair, qui est jaune clair, rose ou rose, selon la variété. Le pamplemousse a un goût aigre-doux et fraîchement acidulé. Certains fruits ont des graines, d'autres non. Citrus paradisi appartient à la famille des fruits de la rue. Les arbres de cinq à six mètres de haut ont une large couronne et portent des fleurs odorantes. Ils se tiennent individuellement ou ensemble en de rares inflorescences. Les fleurs donnent naissance à des fruits ronds d'un diamètre de 10 à 15 centimètres.
Le climat influence l'arôme et l'apparence du pamplemousse : dans les régions semi-tropicales, la chair est plus juteuse, plus sucrée et plus aromatique et la peau du fruit est plus fine et plus lisse. Les pamplemousses de la région méditerranéenne sont reconnaissables à leur peau épaisse et à leurs gros pores. Leur arôme est acidulé et leur note amère est plus prononcée, et leur chair est moins juteuse.
Saison : Le pamplemousse est un fruit d'hiver
Le pamplemousse est en saison d'octobre à mai, bien que le fruit se trouve sur les rayons toute l'année. Les pamplemousses proposés en Allemagne proviennent principalement des États-Unis et de la Turquie. Certains fruits proviennent également d'Espagne, d'Israël, d'Afrique du Sud, du Honduras et d'Argentine.
Stockage : les pamplemousses qui ne sont pas trop frais peuvent se conserver plusieurs semaines. Dans le réfrigérateur, il est préférable de les conserver dans le compartiment des fruits. Toutefois, ils ne doivent pas être conservés au réfrigérateur, mais peuvent également être conservés à température ambiante modérée. En tant qu'agrumes, ils sont sensibles au froid.
Conseils pour la préparation : Que diriez-vous d'un barbecue ? Pour le petit-déjeuner : soit vous pressez le jus du pamplemousse avec un presse-agrumes, soit vous coupez le fruit en deux et vous enlevez la chair des différents segments à la cuillère. Avant de le faire, il est recommandé de séparer les segments de fruits avec un couteau. Les morceaux de filet ont bon goût dans les salades de fruits ou dans les salades copieuses à base de volaille, de poisson ou de crabe. Les pamplemousses grillés sont une véritable expérience gustative.